A arte do açougueiro é um profissão que exige habilidades específicas. O açougueiro desenvolve seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a cortar cada seção com habilidade . Além da habilidade , um bom açougueiro precisa ser dedicado para garantir a segurança do carne . O comprador busca no açougueiro não apenas matéria-prima